Brenner/-innen stellen hochprozentige Getränke aus natürlichen Rohstoffen her. Dazu nehmen sie Rohstoffe, wie z. B. Kartoffeln, Getreide und Obst in Empfang, kontrollieren und lagern sie, bereiten Rohstoffe auf und schließen sie auf (chemisches Verfahren zur Auflösung bestimmter Stoffe), um Stärke zu gewinnen. Sie stellen Maische und Hefe nach verschiedenen Verfahren her, stellen Verzuckerungsstoffe her und verarbeiten sie. Sie vergären die Maische zu Alkohol, destillieren den Roh- und Feinbrand, verschneiden (mit anderem Alkohol vermischen) und lagern den Feinbrand, verwerten die Schlempe (Bestandteil der Maische; sehr eiweißhaltig, wird in der Masttierhaltung als Futtermittel eingesetzt) und wenden dabei die Bestimmungen des Umwelt- und Gesundheitsschutzes an.
Quelle: skeeze – https://pixabay.com/de/brennerei-bourbon-whisky-bottiche-591597/
Brenner/-innen arbeiten für …
Spirituosenhersteller
Alkoholbrennereien
Essighersteller
Dort werden sie in der Regel auch ausgebildet.
Bewerber/-innen sollten …
an chemisch-biologischen Vorgängen interessiert sein
gute Zensuren in Chemie haben
technisches Verständnis haben
verantwortungsbewusst und sorgfältig arbeiten
Zugangsvoraussetzung
Grundsätzlich ist keine bestimmte Vorbildung für den Lehrbeginn vorgeschrieben. Die meisten Betriebe erwarten aber einen Hauptschulabschluss. Manche auch die Fachoberschulreife (Mittlere Reife). Vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt. Die Ausbildung endet nach drei Jahren mit bestandener Abschlussprüfung.
Ausbildungsvergütung
Die Höhe der Ausbildungsvergütung ist je nach Wirtschaftsbereich und Region, manchmal sogar je nach Unternehmen sehr unterschiedlich (Vergütungstabelle). Eine berufliche Ausbildung ist der erste Schritt ins Berufsleben. Danach gehts weiter, beispielsweise als Brennermeister/-in. Ziel kann natürlich auch die berufliche Selbständigkeit sein.
Es gibt jede Menge Lehrgänge, Kurse oder Seminare, um sich zu spezialisieren, z. B.
Getränkeherstellung
Nahrungs- und Genussmittel
Mess- und Regeltechnik
Unter bestimmten Voraussetzungen, z. B. mehrjähriger Berufserfahrung, sind verschiedene Fort- und Weiterbildungen möglich, u. a.:
Ausbilder/-in (verantwortlich für die Ausbildung von Azubis)
Brennermeister/-in
Destillateurmeister/-in
Nach dem Besuch einer Fachoberschule ist das Studium an einer Fachhochschule (FH) möglich.